近幾年不管是普洱茶，還是其他茶類，受眾人群越來越多，特別是普洱茶。隨著它的火熱也給各位茶友帶來了諸多問題，如“某某名山茶”、“如何分類（根據工藝、存放、產區）”、“如何保存普洱茶”等一列的問題。這些問題對于剛入行普洱茶的愛好者來說，完全搞不清楚究竟是怎么回事，一頭霧水！其實，這也不復雜，今天生茶張就幫大家捋一捋這之中的邏輯關系，看完很容易就明白了。
普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。
1、根據加工方法分類
①生茶——采摘后用自然方式發酵
什么是生茶？
普洱生茶的制作過程是從鮮葉采摘后經殺青、揉捻、干燥等即為普洱生茶散茶，再經型制加工緊壓成各種形狀（沱茶、餅茶、磚茶、心臟型緊茶等）。
普洱生茶散茶或各類緊壓茶的茶青顏色由青黃綠或墨綠色為主。
通常餅身味道聞起來香氣不明顯，帶少有青草香甜味?？诟斜容^強烈刺激性高，微微苦澀。
②熟茶——以自然和人為的方式發酵
什么是熟茶？
普洱熟茶的制作過程是從鮮葉采摘后經殺青、揉捻、干燥成為生散茶之后再經人工酒水快速發酵熟化等工序成為普洱熟茶。
型制加工各類緊壓茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各類緊壓茶的茶菁顏色呈黑色或紅褐色，有濃而強的發酵味（泥堆味），口感比較濃稠順滑水甜，幾乎不苦澀、微甘、香氣明爽。
如何區分生熟普洱茶？
普洱茶由于加工方式的不同，因而有著生茶和熟茶的一個區別。雖說都是普洱茶，但是兩者之間存在著很大的區別，不管是在工藝，還是外觀以及功效上都有很大的差別。
外觀方面：生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色；
聞氣味：生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味；
勐海茶區氣溫高、雨量足，其產茶特點為，茶性強、香氣揚、澀度較高；而易武茶區氣溫最高、雨量較多，其古老原始茶種類豐富，茶質厚重，素有香揚水柔的美譽，其茶香氣獨特，苦澀味低，且湯柔水甜。
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